蛋饺的做法步骤

• 步骤 1：

  大虾挑去肠线，取出虾肉后剁碎，

• 步骤 2：

  我把猪肉放绞肉机里绞碎，把猪肉和虾肉混在一起，

• 步骤 3：

  加一点蛋液，加一勺盐，白胡椒粉，生姜粉，白芝麻，香油调味，

• 步骤 4：

  再加清水让肉馅吸水变得粘稠。基本跟饺子馅一个做法。

• 步骤 5：

  找一只大勺子抹油；

• 步骤 6：

  开小火把勺子烧热；

• 步骤 7：

  浇一勺打散的蛋液，晃动勺子，让蛋液均匀分布，如果有多余的可以倒回碗里一些；

• 步骤 8：

  蛋液凝固后，加入肉馅；

• 步骤 9：

  用筷子夹住蛋饼的一边往另一边翻拢；

• 步骤 10：

  合拢蛋饺边，成型；

• 步骤 11：

  两面煎熟；

• 步骤 12：

  如果翻皮的时候，有破皮的情况，不用急，可以在破的地方浇一点蛋液，让其凝结就可以了。

• 步骤 13：

  蛋饺做好了，现在不能吃啊，里面是夹生的，是半成品。

• 步骤 14：

  接下来做蛋饺汤，加热高汤或者清水，加入蛋饺煮三分钟至熟，加入紫菜，菠菜，虾皮，葱花，加盐，香油，白胡椒粉调味即可。