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密卤鸭翅收藏
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所需食材
- 鸭两节翅 500克
- 卤水 适量
- 料酒 适量
- 花椒 适量
- 老抽 适量
- 香麻油 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 冰糖 适量
密卤鸭翅的做法步骤
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步骤 1：
鸭翅，密卤（桂林米粉卤水，这个只在桂林才有正宗的，没有的用生抽，小茴香，草果，香叶，甘草，桂皮替代熬制）
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步骤 2：
锅烧水，倒入花椒，八角，干红椒，姜片煮开。鸭翅倒入焯水。捡出，去除杂毛。
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步骤 3：
倒入卤水，香麻油，连同焯水剩余调料一同腌制半天左右。
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步骤 4：
小火炒冰糖，糖化后，倒入腌好的鸭翅膀，裹上糖色。
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步骤 5：
倒入清水，没过鸭翅，加适量老抽，大火烧开（只前没有卤水的，可倒入各种调味配料）。中火卤煮15-20分钟。待汤汁收干即可。
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步骤 6：
盛盘即可。
