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步骤 1：
用盐 料酒腌鱼10分钟左右。
步骤 2：
腌制好的鱼斜切几刀 鱼泡扎破 鱼身撒点面粉。
步骤 3：
热锅放油 油冒烟时炸鱼 待炸至金黄后控油捞出。
步骤 4：
锅内留底油爆姜蒜 再倒入豆瓣酱略炒后放入鱼 加水没过鱼身加入盐 味精 料酒 大火煮至收汁即成。
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