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鱼香茄子收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 茄子 500克
- 蒜末 20克
- 姜末 20克
- 葱末 15克
- 湿淀粉 适量
- 醋 适量
- 酱油 适量
- 豆瓣酱 汤匙
- 糖 适量
- 盐 适量
- 绍酒 适量
鱼香茄子的做法步骤
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步骤 1：
将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
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步骤 2：
另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。
