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酿茄墩收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 长嫩茄子 300克
- 肉馅 100克
- 鸡蛋 半个
- 火腿末 5克
- 香菇末 5克
- 葱 3克
- 料酒 3克
- 姜 3克
- 味精 4克
- 碘盐 5克
- 湿淀粉 10克
- 香菜末 5克
酿茄墩的做法步骤
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步骤 1：
茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
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步骤 2：
把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内。
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步骤 3：
勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
