微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
麻辣茄饺收藏
浏览 108212
收藏 2
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 长嫩茄子 250克
- 猪肉馅 100克
- 鸡蛋 2个
- 面粉 50克
- 川椒 5克
- 碘盐 5克
- 味精 5克
- 湿淀粉 10克
- 色拉油 750克
- 红油 10克
- 麻椒面（或花椒面） 10克
- 汤 75克
- 姜 3克
- 葱 3克
麻辣茄饺的做法步骤
-
步骤 1：
茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
-
步骤 2：
肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
-
步骤 3：
用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
-
步骤 4：
勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
-
步骤 5：
勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
