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步骤 1:
芹菜叶洗净稍晾干(最好用小苏打水泡几分钟),切成约2、3厘米的长度;
步骤 2:
菜叶放进容器(如搪瓷小盆儿),先少撒一丁点小苏打粉(或碱面),拌匀(这样好熟);然后撒上面粉,边撒面边拌,保证菜叶之间几乎都粘上面粉,不过于粘连。 而后面粉用量在这样的基础上再添一些,感觉面粉稍多,拌匀;
步骤 3:
拌好面的菜全部倒入铺好蒸布的蒸屉,中火蒸约15分钟;
步骤 4:
出锅趁热撒适量盐、五香粉、香油,拌匀。也可以根据个人喜好拌入辣椒油等,完工。
PS:第4步,也就是在蒸熟之后,也可以用炒的,味道更香。制作方法:蒸好之后,炒锅少油烧热,把蒸好的菜倒入翻炒一分钟,出锅前散入盐、五香粉,再翻炒均匀即可。根据个人喜好也可以再滴入一点香油、辣椒油。