黑豆焖高原鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  黑豆用冷水浸泡，冬天8小时，夏天5小时。

• 步骤 2：

  将高原鸡切成4×3厘米的块状。

• 步骤 3：

  热锅下油，炒香姜片和蒜片，将鸡块用中火炒至表皮焦黄，加入黄酒一勺，继续翻炒均匀。

• 步骤 4：

  接着放入花椒粉和少量干姜粉，翻炒出香味。

• 步骤 5：

  加入适量水，水与鸡块平齐，开大火煮至沸腾。

• 步骤 6：

  接着倒入汤锅，小火慢慢炖90分钟。

• 步骤 7：

  为了让黑豆更为鲜美入味，取出一碗鸡汤和浸泡过后的黑豆一起入高压锅。我家是电压力锅，压了6分钟。

• 步骤 8：

  之后取出熟烂的黑豆将油沥出待用。

• 步骤 9：

  炒锅内放入鸡块，加入适量鸡汤，再倒入黑豆，加入生抽和老抽，中火翻炒几分钟。

• 步骤 10：

  最后加入芡汁，大火收汁即可出锅。