为了浓郁的橙子风味，我用的不是新鲜橙汁，而是浓缩橙汁，一般这种浓缩橙汁我都是选“新的”牌的。
这里用到的橙味砂糖也是一个亮点，我这里是将刨好的橙皮屑和细砂糖一起揉搓至湿润入味，我见过日本师傅将咖啡用方糖来直接擦取橙皮，直至方糖吸饱橙皮的芳香油脂至橙色，再将这样的方糖来制作甜品，有兴趣的朋友也可以试一下日本师傅们的做法。
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香橙小蛋糕收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 黄油 90克
- 细砂糖 80克
- 橙皮屑 1个
- 全蛋 1个
- 蛋黄 1个
- 低粉 120克
- 泡打粉 5克
- 浓缩橙汁 30克
- 糖渍橙皮丁 50克
香橙小蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
准备： 1个香橙，用刨丝器取橙皮屑；用手指将橙皮屑和细砂糖一起搓揉，让细砂糖变得湿润，备用。 低粉和泡打粉提前过筛备用。 烤箱预热180度 黄油和处理好的橙皮砂糖一起拌匀，电动打蛋器打发3分钟至颜色变白体积变大；
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步骤 2：
加入全蛋和蛋黄，电动打蛋器搅打3分钟至完全乳化；
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步骤 3：
倒入一半的低粉和泡打粉，切拌几下，再倒入一半的橙汁，拌匀；
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步骤 4：
倒入剩下的粉类，切拌几下，
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步骤 5：
再倒入剩下的橙汁，拌匀；
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步骤 6：
加入糖渍橙皮丁，
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步骤 7：
拌匀，入模；
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步骤 8：
烤箱180度，中下层，15分钟左右。
