西芹鸡丝的做法步骤

• 步骤 1：

  西芹去皮，切丝

• 步骤 2：

  鸡肉切粗丝，不要太细，因为本身肉就嫩，细了就断了，然后把肉上浆

• 步骤 3：

  在干这些的同时，烧一锅水

• 步骤 4：

  水开后，放点油和盐，盐是为了让菜入味，让菜烫一下，大约20秒后，就可以捞出来，放冰水里过凉

• 步骤 5：

  然后把上好浆的肉丝倒进水里，并用筷子搅散，肉一变色，再等那么一小会就好了，同样，捞出，放冰水里过凉，然后把西芹，肉丝都控干水分

• 步骤 6：

  辣椒丝用油炸一下

• 步骤 7：

  把东西都放盆里，香菜也少放点，然后白糖，白醋，盐，味精，香油都放进去，醋和糖可以多放点

• 步骤 8：

  搅拌均匀就OK了