茄汁藕段的做法步骤

• 步骤 1：

  番茄用开水烫一下，除去番茄皮。 莲藕瓜皮切去两头，切成段状。

• 步骤 2：

  在锅中倒入适量的油。

• 步骤 3：

  待油冒烟后，将莲藕段滑入锅中，盖上锅盖。 在莲藕入锅闷炸过程中，翻动几次，让藕段翻炸均匀。

• 步骤 4：

  等到藕段炸的变色，两头出现金黄色后，捞出，控除多余油份。

• 步骤 5：

  锅内留有少许底油，将去皮的番茄切成小块入锅翻炒。

• 步骤 6：

  在炒制过程中用铲刀不断的捣番茄，让番茄尽量的成糊状。

• 步骤 7：

  加入一勺白糖，一勺剁椒酱继续翻炒。

• 步骤 8：

  翻炒至基本看不出番茄粒，基本成酱状。

• 步骤 9：

  倒入炸好的藕段翻炒，让番茄酱汁均匀的包裹在藕段上。

• 步骤 10：

  关火，按个人口味添加调味品，装盘即可。