这次做的冰淇淋香滑无比，而且一点冰渣都没有，用的是蓝风车。
川上文代的香草芭菲，质地浓稠柔滑，入口即化，配方中液体非常少，混合了大量经过打发的淡奶油，虽然经过冷冻，但它的质地也可以变得松软棉柔。
芭菲有两种，美式和法式，川上文代的应该算是法式吧！
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
香草芭菲收藏
浏览 173153
收藏 653
时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 蛋黄 2个
- 细砂糖 50克
- 香草荚 半条（取籽）
- 水 25克
- 动物性淡奶油 230克
香草芭菲的做法步骤
-
步骤 1：
蛋黄和糖混合，加入香草籽，隔热水边搅拌边加热。
-
步骤 2：
加入水，继续边搅拌加热打至浓稠。
-
步骤 3：
加热好的蛋糊隔冰水降温。
-
步骤 4：
淡奶油加糖打至9分发状态（平时抹面奶油的状态）。
-
步骤 5：
冷却后的蛋糊加入淡奶油中拌匀。
-
步骤 6：
装入裱花袋中，挤在小纸杯里冷冻至硬。
-
步骤 7：
延展：荔枝西米露 材料：绿西米，荔枝，香草冰淇淋1个 做法： 荔枝取肉，打成荔枝汁，留几块荔枝肉。 煮好西米 容器中放入香草冰淇淋，倒上熟西米，浇上荔枝汁。 最后再放几个荔枝肉。
