流心+奶盖+花环蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  懒人必看：如果嫌麻烦不想做抹茶慕斯，可以直接做简单的抹茶奶油。（用200g奶油+15g糖粉打发至奶油不流动，6g抹茶粉加入到18g热水搅匀，然后加入到奶油中搅匀，放入适量浆果拌匀后填入蛋糕内即可，无需像慕斯一样冷藏凝固。）

• 步骤 2：

  

  制作摩卡海绵蛋糕： 黄油和水放入小奶锅，小火加热到微微沸腾，离火

• 步骤 3：

  

  筛入可可粉，再加入咖啡粉和香草精，搅匀后等待晾凉冷却

• 步骤 4：

  

  蛋白分三次加入细砂糖，搅打到提起打蛋头有直立的小角、蛋白霜有光泽的状态（即干性发泡）

• 步骤 5：

  

  向蛋白中倒入蛋黄，继续用电动打蛋器搅打至完全搅匀，这时提起打蛋头的蛋液呈微微弯曲的小角

• 步骤 6：

  

  筛入低筋面粉

• 步骤 7：

  

  用刮刀翻拌均匀，没有干粉就停止

• 步骤 8：

  

  倒入第二步制作的冷却的摩卡黄油糊，再次翻拌均匀

• 步骤 9：

  

  面糊倒入戚风中空模具，放入预热好的烤箱中下层，上下火165度烤40分钟

• 步骤 10：

  

  蛋糕烤好后取出，震一下模具然后倒扣晾凉

• 步骤 11：

  

  蛋糕晾凉后脱模，然后拿出家里最锋利的刀，如下图用刀在蛋糕表面画两个圆，形成圆环，用手挖掉环形中间的部分，形成一个花环状凹槽

• 步骤 12：

  

  步骤2

• 步骤 13：

  

  步骤3

• 步骤 14：

  

  完成～

• 步骤 15：

  

  制作抹茶慕斯： 奶油奶酪室温软化，加入朗姆酒用刮刀拌匀

• 步骤 16：

  

  牛奶用微波炉加热20秒后，分多次倒入抹茶粉，搅匀成抹茶酱

• 步骤 17：

  

  趁抹茶酱还温热，加入挤干水分的吉利丁，完全搅匀到没有吉利丁颗粒 （吉利丁片要提前用冰水泡软哦）

• 步骤 18：

  

  把抹茶酱倒入奶酪中

• 步骤 19：

  

  搅拌均匀

• 步骤 20：

  

  抹茶奶酪糊过筛，筛掉凝结的抹茶奶酪小颗粒

• 步骤 21：

  

  淡奶油加糖粉搅打至有明显纹路、流动很缓慢的状态，大约6分发

• 步骤 22：

  

  将淡奶油加入抹茶奶酪糊搅匀，倒入一个裱花袋中

• 步骤 23：

  

  放入冰箱，冷藏1小时，直到慕斯凝固

• 步骤 24：

  

  白巧流心层： 白巧切成均匀小块备用

• 步骤 25：

  

  取84g淡奶油倒入小奶锅，加热到微微沸腾后离火，倒入装有白巧碎的小搅拌碗中

• 步骤 26：

  

  给奶油白巧封上保鲜膜，等待几分钟，让白巧完全被淡奶油的温度融化，拌至顺滑均匀，晾至室温 TIPS：如果淡奶油的温度不够让白巧完全融化，可以底下坐一盆热水，隔水加热帮助白巧融化

• 步骤 27：

  

  将晾至室温的白巧甘纳许，装进裱花袋

• 步骤 28：

  

  从冰箱取出蛋糕，把白巧甘纳许挤入凹槽，大致填平凹槽

• 步骤 29：

  

  然后填入适量浆果

• 步骤 30：

  

  装饰用100g淡奶油加糖粉打至稍微粘稠，尚可以流动

• 步骤 31：

  

  将淡奶油倒在蛋糕表面，制造出微微流动感，撒上适合的莓果和鲜花装饰即可

• 步骤 32：

  

  仅仅用简单的浆果鲜花装饰 就是足够貌美的自然系花环蛋糕 让人忍不住联想起森林系少女~

• 步骤 33：

  

  切开的瞬间白巧缓缓流下... 让人忍不住口水直流三千尺 口味浓郁摩卡蛋糕 清新细腻的抹茶慕斯 搭配着果汁丰盈的浆果 还有流动的白巧...

• 步骤 34：

  

  一勺子kuai到底吃 人世间最大的幸福莫过于此~~

• 步骤 35：

  

  完美～