皂角米营养成分丰富，营养素种类较多，属高能量，高碳水化合物，低蛋白，低脂肪食物，胶原蛋白含量高，这个夏天来碗清凉的皂角米糖水既不用担心体重会增加还能美容！
煮好的皂角米糖水，口感软糯润滑，汤更黏稠，热的时候吃，非常软滑，放凉之后，有点像吃果冻的感觉。
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皂角米南瓜猫耳糖水收藏
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时间 10分左右 配菜(中级)
所需食材
- 皂角米 10克
- 南瓜泥 40克
- 糯米粉 35克
- 冰糖 适量
- 红曲 适量
皂角米南瓜猫耳糖水的做法步骤
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步骤 1：
皂角米前一天晚上加水泡好
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步骤 2：
泡发好的皂角米放入锅中，加入适量的水。
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步骤 3：
加入冰糖，大火煮开后，小火煮到软糯。
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步骤 4：
南瓜洗净切小块。 放入微波炉蒸笼中，10分钟即可。
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步骤 5：
取出去皮，南瓜压成泥。
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步骤 6：
加入糯米粉，揉成团。 用少量糯米粉加水和红曲揉搓成面团。
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步骤 7：
取少量糯米面团搓揉成小球待用。
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步骤 8：
取一个糯米球压成猫耳状
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步骤 9：
放入锅中，煮到猫耳熟，即可享用。
小贴士
1.皂角米要提前一天用冷水浸泡。
2.皂角米泡了之后会涨发很大，所以，浸泡时水要放多些。
3.泡发好，煮的时候，不要太大火，小火慢煮，大概20-30分钟即可食用了。
4.煮皂角米时，加些冰糖，这样比煮好后再放糖更入味。
5.糯米猫耳在皂角米煮软糯后放，因为面团很小，一二分钟就熟了。
