蝶恋 · 和风起司塔的做法步骤

• 步骤 1：

  将甜派皮中的粉类材料（低粉140g 、 糖粉60g、 盐1/2小勺 、杏仁粉35g ）过筛加入到料理机里，加入冷冻、切成块的黄油

• 步骤 2：

  启动搅拌至砂砾状后加入柠檬皮屑，启动几秒钟

• 步骤 3：

  加入蛋液，启动“点动”功能数次

• 步骤 4：

  成为如图颗粒状即可，不要过度

• 步骤 5：

  倒入保鲜袋稍稍按压成团即可，入冰箱冷藏醒制至少30分钟

• 步骤 6：

  醒好的面团隔着保鲜袋擀成片

• 步骤 7：

  放入涂过黄的油模具中（我用了活底蛋糕模）整形、切割，用叉子戳孔

• 步骤 8：

  压重物，我用了锡纸加花生米

• 步骤 9：

  放入提前预热的烤箱中180°烤制15分钟左右，取出压的重物，刷一层蛋液再烤5分钟 取出晾温

• 步骤 10：

  奶油奶酪用隔水加热的方式打顺滑；加入酸奶打匀

• 步骤 11：

  蛋白中分2次加入砂糖，用电动打蛋器打发后加入到乳酪糊中拌匀

• 步骤 12：

  再将淡奶油打至9分发后，加入到乳酪糊中切拌均匀

• 步骤 13：

  将搅拌好的乳酪糊倒入烤好的甜派皮中八分满

• 步骤 14：

  放入提前预热好的烤箱中，烤盘中加冷水，隔水烤制（我用了活底模所以加了层烤网隔开） 上火160°，下火180°烤制约35分钟

• 步骤 15：

  烤好后晾凉，冷藏数小时后加水果装饰，

• 步骤 16：

  最后放上巧克力蝴蝶即可（当然也可以不加）

• 步骤 17：

  我做巧克力蝴蝶装饰的做法： 在网上找到想要的蝴蝶图形，我找的是那种一剪出的图案，缩放到合适大小，直接在屏幕上覆盖一小张白纸后拓印出来，再将有图案的白纸和一张深色手工纸叠在一起，剪出一半的蝴蝶图形。 剪出半边的蝴蝶纸样（为了比较清晰所以要选深色手工纸做蝴蝶纸样）

• 步骤 18：

  在纸样上覆盖一张油纸 将巧克力（或白或黑，或者彩色）隔水融化后装入裱花袋，剪小口，按图绘制。油纸下的纸样可以任意调节位置，当巧克力凝固后就可以取下，油纸还能继续使用。 【我是用白巧克力，分两部分，一部分为原色，另一部分加入1、2滴草莓色香油调成的。】

• 步骤 19：

  组合蝴蝶：将锡箔纸叠双层后折叠成“M”形，将两半翅膀对放两边，中间挤巧克力液粘合即可。翅膀张开的程度调节“M”的高度即可。

• 步骤 20：

  放置一会儿定型，巧克力液凝固后即成为完整的一只蝴蝶了！ 这样就可以用来装饰蛋糕啦！