老式锅包肉的做法步骤

• 步骤 1：

  猪肉切5mm的肉片备用

• 步骤 2：

  葱姜切丝

• 步骤 3：

  调汁，白糖6勺，白醋4勺，生抽1勺和葱姜丝调匀！酸甜度也可以根据自己口味调！

• 步骤 4：

  肉片撒上少许盐，1勺料酒，抓匀腌制大约5分钟！

• 步骤 5：

  玉米淀粉适量与肉片抓匀，根据肉片干湿度调节，不可过干，保证每片肉都挂匀淀粉！

• 步骤 6：

  锅放宽肉，油到6~7成热（筷子在油锅里不停冒泡），快速将肉片一片一片放入油锅里炸制金黄色捞出，然后复炸一遍快速捞出（起酥脆作用）！

• 步骤 7：

  另起锅，糖醋汁倒入锅内用勺背不停搅匀，知道起粘泡为止，倒入炸好的肉片翻2翻迅速起锅（汁一定要裹满肉片）！

• 步骤 8：

  成品趁热吃酥脆！