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杭州卤鸭收藏
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所需食材
- 麻鸭 1只
- 六月鲜酱油 3勺
- 白糖 两勺
- 蜂蜜 一勺
- 盐 一勺
- 八角 1颗
- 桂皮 两片
- 香叶 三片
- 大蒜 八瓣
- 葱 十棵
- 生姜 五片
- 酒糟 一勺
- 二锅头 两勺
杭州卤鸭的做法步骤
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步骤 1：
准备好材料，还有一只2.5一3斤重的麻鸭一只。将麻鸭放在水中汆烫至皮肤收紧血水排出即可
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步骤 2：
再另开火锅中加入水放入鸭子记得鸭肚子上放进葱结，以及各种配料，大火烧开
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步骤 3：
水烧开后五分钟左右拿牙签或者叉子在鸭子上挫，尽量在肉比较厚的地方多挫下，这样可以更加入味
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步骤 4：
我差不多挫了有五分钟，然后用勺子舀汤淋在鸭子上，也要记得多淋下
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步骤 5：
淋完加盖开大火，烧15分钟，注意不要溢锅就行
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步骤 6：
15分钟以后开锅，颜色明显加深了，再淋下，给鸭子翻个身，继续加盖中火烧10分钟
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步骤 7：
10分钟以后汤汁的量明显减少了，用筷子挫下鸭子有没有软，一般这个时候已经很容易就戳下去的，淋鸭子再加盖5分钟中火
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步骤 8：
汤汁到这样的程度就可以收汁了，中小火，拿勺子舀汤淋在鸭子上，如此重复50遍以上，让卤鸭着色均匀即可起锅
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步骤 9：
出锅啦
