客家传统让苦瓜的做法步骤

• 步骤 1：

  将五花肉切小小块，放适当的盐（很主要啊），水泡开后的香菇切细，用菜刀进行垛肉馅。

• 步骤 2：

  将剁细的肉馅加一些生抽，花生油，正胡椒粉，再进行搅拌时间久些，搅后有起胶质为好。

• 步骤 3：

  将苦瓜切成一段一段后将内瓜欜清除。

• 步骤 4：

  将苦瓜放锅里加过面水放些盐去将水烧开后熄火后放一段时间。

• 步骤 5：

  将煮过的苦瓜过冷水后，将肉馅填满苦瓜的欜空，將让好的苦瓜放在烧热带油的锅里焖，注意加水，用中小火慢焖，

• 步骤 6：

  焖有十五分后可以转煲，转堡后再煮一些芡（放生粉，生抽，香油，或花生油）浇上去再文火煲十多分钟后就可上桌了。