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香辣肥肠收藏
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所需食材
- 肥肠
- 红黄彩椒
- 干辣椒
- 郫县辣椒酱
- 葱
- 姜
- 料酒
- 醋
- 八角
- 老抽
- 蚝油
香辣肥肠的做法步骤
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步骤 1：
洗净的肥肠放入加入水的锅中，再加葱段、姜片、料酒、醋，大火烧开，煮至8成熟。捞出，凉凉。切斜刀块。再放入开水中焯下，捞出。过凉水。
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步骤 2：
红椒、黄椒洗净，去蒂和籽，切块。
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步骤 3：
炒锅置火上，放入油，烧至5成热，放入八角、干辣椒、姜片爆香。
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步骤 4：
放入肥肠、料酒、郫县辣椒酱、少许老抽，翻炒，最后放红黄椒块、蚝油，翻炒均匀即可。
小贴士
掌握三个关键点就可以去除肥肠异味：
1、清洗时把肥肠放在加有白醋和面粉的水里，反复搓洗，搓洗干净。放在清水里漂洗干净，并浸泡。
2、洗净的肥肠放入加入水的锅中，再加葱段、姜片、料酒、醋，大火烧开，煮至8成熟。捞出，凉凉。
3、再放入开水中焯下，捞出。过凉水。
