翡翠煎饺的做法步骤

• 步骤 1：

  1.将洗净的鸡毛菜控水后撒盐暴腌几分钟，然后切碎挤汁，处理好的鸡毛菜碎与适量绞肉混合，比例是肉菜=2：1这样比例馅儿不干，馅儿加盐，料酒，十三香，鲜酱油，白糖，麻油，葱花姜末调味到出香味，调馅儿一定要顺一个方向多搅拌到起劲，喜欢更嫩滑口感的可以在馅儿里加一个鸡蛋，不加也可以。

• 步骤 2：

  馅儿调好最好腌制一会儿，趁这时间来制作翡翠面皮，把刚才处理鸡毛菜剩出的菜汁里滴几滴柠檬汁或者白醋防止菜汁氧化变黄，这样做出来的饺子真的是碧绿碧绿的呢，然后就用这菜汁混合人面粉，按经验添加或减少水分，然后做出三光翡翠面团。再按正常饺子皮制作过程制作出饺子皮。

• 步骤 3：

  再将刚才调制完成的馅儿包入饺子皮，做成煎饺。