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就是这个味儿 —— 凉拌苦瓜收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 苦瓜 一根
- 鸡精 适量
- 酱油 适量
- 大蒜 3瓣
- 盐 适量
- 香油 适量
- 老干妈豆豉油 适量
- 朝天椒 一个
- 葱
就是这个味儿 —— 凉拌苦瓜的做法步骤
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步骤 1：
为了去苦味，可以先把苦瓜切好用盐水泡上半个小时。锅中水煮开，放入切好的苦瓜，开水中煮2分钟足矣，时间久了会发黄，变软。
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步骤 2：
煮好的苦瓜捞出放入凉水，或者冰水之中过凉
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步骤 3：
过凉水后的苦瓜，用盐，鸡精，酱油，蒜末，葱花，辣椒，香油，或者豆豉油拌匀。
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步骤 4：
腌制半小时之后凉拌的美味就诞生了！
小贴士
凉拌的油可以用香油，喜欢豆豉的可以选择老干妈的豆豉油。拌好之后最好冰箱放半个小时之后吃，口感更好，也更入味。
苦瓜是夏季时令蔬菜中不可多得的好东西 ！据《随息居饮食谱》记载，苦瓜“青则苦寒涤热，明目清心，熟则养血滋肝，润脾补肾”。《生生编》记载，苦瓜能“除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳”。《本草纲目》记载，苦瓜“清心明目，益气解热”。
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