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佐酒小菜收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛肉 366克
- 海苔 5片
- 青椒 1只
- 姜 3片
- 蒜 2瓣
- 干辣椒 5只
- 盐 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 酱油 1汤匙
- 油 2汤匙
- 油 5汤匙
- 孜然粉 2汤匙
- 盐 1/3汤匙
- 白糖 1/4汤匙
- 鸡粉 1/2汤匙
佐酒小菜的做法步骤
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步骤 1：
牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，加入1汤匙盐、1汤匙白糖、1汤匙酱油和2汤匙油拌匀，腌制30分锺；蒜头剁成蓉，姜切成丝；青椒切成小块。
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步骤 2：
烧热锅内5汤匙油，爆香姜蒜、干辣椒和青椒块，倒入牛肉片大火爆炒至其变色。
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步骤 3：
加入2汤匙孜然粉、1/3汤匙盐、1/4汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和5汤匙清水，与牛肉一起拌炒2分锺。
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步骤 4：
孜然牛肉盛入碟中，将海苔片撕成小块，放入孜然牛肉中，即可开动了。
小贴士
1、干辣椒应先用温水浸泡几分锺，沥干水后下锅，使干辣椒不容易被炸焦。
2、孜然有颗粒状和粉状的，颗粒状的孜然入菜会比较香，买不到的话，可改用孜然粉。
3、孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛，对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。
4、用孜然调味，量不宜过多，孜然性热，夏季应少食，便秘或痔疮者应少食或不食。
