招待朋友的小点心3-戚风奶油卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备无水无油的碗，鸡蛋用分离器把蛋黄蛋白分离开。

• 步骤 2：

  蛋黄筛入低粉，加15g糖，加牛奶 油。搅拌均匀。打成蛋黄糊。

• 步骤 3：

  蛋白用打蛋器打出这种泡沫的时候第一次加糖。

• 步骤 4：

  然后蛋白出现这种纹路的时候第二次加糖。

• 步骤 5：

  蛋白打得更细腻的时候第三次加糖。

• 步骤 6：

  蛋白打到能立起。就可以了。

• 步骤 7：

  打好的蛋白取三分之一加大蛋液中。搅拌均匀。

• 步骤 8：

  然后再取三分之一加入蛋黄糊中。

• 步骤 9：

  然后把蛋黄糊倒入还剩有三分之一的蛋白中。搅拌均匀。

• 步骤 10：

  然后把拌好的面糊倒入烤盘。震一下，让大气泡出来。烤箱150度预热，烤20分钟。中间看一下蛋糕面，别烤糊。

• 步骤 11：

  烤好的蛋糕取出倒扣。

• 步骤 12：

  揭掉油纸，再盖上一层新油纸，反转正面朝上。

• 步骤 13：

  可一切下边，打法的奶油抹一层再蛋糕面上。这个奶油厚度自己控制。

• 步骤 14：

  然后卷起。冰箱冷藏定型半小时。

• 步骤 15：

  冷藏好的蛋糕卷切薄厚均匀的片。

• 步骤 16：

  也可以做成巧克力戚风蛋糕。再制作面糊那一步加如巧克力粉或者融化的黑巧克力。就可以了。然后自己包装下特别好看。