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飘着大辣椒和奶皮香味的排骨收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 排骨 400克
- 萝卜苗 15克
- 奶皮子 10克
- 大红辣椒 8只
- 姜片 20克
- 葱白段 50克
- 艾叶 2片
- 陈醋 100毫升
- 盐 15克
- 白糖 50克
- 水淀粉 10毫升
飘着大辣椒和奶皮香味的排骨的做法步骤
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步骤 1：
排骨剁成寸段，加上姜片、葱段、艾叶煮30分钟，在原汤中浸泡1小时，大红辣椒切去蒂部，备用；
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步骤 2：
将排骨捞出，拍上面粉在180-220°的油中炸至表面黄硬，备用；
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步骤 3：
用陈醋、盐和白糖混合入锅烧开，淋上水淀粉增浓后，倒进炸好的排骨和大红辣椒翻匀，装盘；
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步骤 4：
在盘中的排骨上撒上萝卜苗和切成丝的奶皮子，即可。
小贴士
煮好的排骨在原汤中浸泡一段时间，是为了让调料的味道更好地渗透到肉里。
