丝瓜白玉菇炒豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  豆腐洗净，切成小块。

• 步骤 2：

  热锅放油（油可多放点），放入豆腐，将豆腐煎至4面金黄。将豆腐盛起，沥油备用。

• 步骤 3：

  余油加入蒜爆香，加入白玉菇。大火翻炒，差不多熟了盛起备用。

• 步骤 4：

  鸡蛋打入碗中，加入1小勺酱油，打散。开小火，将蛋液倒入炒锅中，不断摇晃至蛋液微微凝固，关火，利用余温使蛋液全部凝固。盛起备用。

• 步骤 5：

  倒入一点油，至8成热，放入丝瓜，大火翻炒一会，转至中火，加适量清水，待丝瓜开始软了，加入白玉菇，翻炒几下，再加入豆腐，翻炒几下，加适量盐（可尝尝味道）随后倒入鸡蛋。翻炒几下，熄火。余温再翻炒几下。

• 步骤 6：

  盛盘。