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爆炒鸡胗收藏
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时间 30 切墩(初级)
所需食材
- 鸡胗 120g
- 青椒 10g
- 红椒 10g
- 笋 10g
- 老干妈牛肉末豆鼓油 5g
- 辣椒酱 3g
- 盐 3g
- 料酒 5g
- 味精 1g
- 葱 2g
- 姜 2g
- 花椒 2g
- 酱油 3g
爆炒鸡胗的做法步骤
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步骤 1：
鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。
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步骤 2：
鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。
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步骤 3：
炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。
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步骤 4：
待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。
