焦糖巴巴露的做法步骤

• 步骤 1：

  将奥利奥饼干中间的奶油去除，剩下黑色饼干部分，放入保鲜袋内，用擀面杖碾碎，也可放入打磨杯打碎，剩入一平底碗中，备用；

• 步骤 2：

  将黄油隔水溶化，分次倒入饼干碎中混合，搅拌均匀，以至取一搓饼碎能贴聚然后分开即可；

• 步骤 3：

  取一慕司模（如模具无底，需找一个较其稍大的平底器具，在模具外固定），用锡纸包裹住模具底部，封实，保持底部平整（然后放入固定容器内），将拌均的饼碎放入模具中，压紧压实压平，注意力度，千万别将锡纸弄破了，而后，将其放入冰箱冰藏备用（偶为了让饼底尽快牢固，直接放入了冷冻室）；

• 步骤 4：

  牛奶中加入10g左右的淡奶油搅拌均匀，加热至70度左右（微沸）；

• 步骤 5：

  取另一支小锅加入砂糖和水慢慢熬成焦糖，转小火，迅速加入牛奶淡奶油混合液，充分搅拌均匀；

• 步骤 6：

  加入打散并过滤后的蛋黄，搅拌均匀；

• 步骤 7：

  吉列丁片提前于冷水中浸泡后隔水加热至透明液体状，倒入锅中，搅拌均匀；

• 步骤 8：

  将小锅连锅一同置于冰水中冷却至40度以下；

• 步骤 9：

  取100g左右的淡奶油打发，分两到三次加入小锅中，不规则手法拌匀；

• 步骤 10：

  取出装有饼碎的模具，将小锅中的混合液缓缓倒入，放入冰箱冷藏2小时以上；

• 步骤 11：

  耐心等待，至巴巴露完全凝固，取出模具，小心去除（容器）锡纸，移装入盘中，用吹风稍稍吹一下周边，然后轻轻提起，即可脱模，最后在表面撒上少许可可粉，插上薄荷叶做装饰，大功告成，成就感瞬间袭来，有木有，哈。