柠檬磅蛋糕(PH)的做法步骤

• 步骤 1：

  粉类混合过筛,模具涂油。烤箱预热160度，烤30分钟。将柠檬皮屑刨入白砂糖里，拌匀混合，静置约10分钟。

• 步骤 2：

  将盐、一半蛋液加入柠檬糖中拌匀，剩余蛋液分两次加入，搅拌均匀，不需打发。

• 步骤 3：

  依次加入朗姆酒、淡奶油(我用的黑白淡奶)，搅拌均匀，再加入融化的黄油混合均匀。

• 步骤 4：

  分三次加入已过筛的粉类，用刮刀轻拌匀。

• 步骤 5：

  最后加入糖渍柠檬皮丁，拌匀(我没做糖渍柠檬皮，所以没加)。将面糊倒入模具。开烤。

• 步骤 6：

  细砂糖加水，微波加热至溶化，再加入柠檬汁，放凉备用。 （糖浆：细砂糖25g 水30g 柠檬汁15g 食用佛手柑香精(可省)1g）

• 步骤 7：

  出炉前用竹签插入蛋糕中心，竹签干净即熟。蛋糕出炉后立刻脱模，置于网架上，乘热在顶部和四周刷上糖浆，静置冷却。

• 步骤 8：

  蛋糕彻底冷却后，用保鲜膜包好放密封盒中冷藏保存，食用前30分钟从冰箱中取出恢复室温即可。