手撕长豆角一老妈的大爰(软糯版)的做法步骤

• 步骤 1：

  瞧，新鲜的长豆角，妈妈说是小菜园的，不是批量生产的，味道不一样哦！

• 步骤 2：

  葱、姜、蒜切好备用，个人觉着大小无所谓，自家做的，没那么多规矩，有家的味道就好吃。

• 步骤 3：

  豆角洗净，撕成段，肉切片。

• 步骤 4：

  开火，热油，下肉片炒至发白，下葱姜蒜翻炒一下，出来香味。

• 步骤 5：

  倒入生抽，炒一下。

• 步骤 6：

  加入两勺豆瓣酱，炒出酱香味。

• 步骤 7：

  下豆角，翻拌一下，使酱汁均匀沾在豆角上。(手撕的豆角比刀切的更容易沾上酱汁的原因是手撕的断口边缘不平整，入味更好)

• 步骤 8：

  加小半豌水，稍微闷一会(火候不行，但这样口感也不错，和爆火炒炒比，更软，更顺口)

• 步骤 9：

  加盐、味精调味

• 步骤 10：

  出锅了，美味啊，很下饭，尝一尝吧,亲！