富贵年糕炒蟹的做法步骤

• 步骤 1：

  1、将年糕用水泡20分钟，螃蟹切块备用。 2、螃蟹洗净切块，抓干淀粉后倒入热油中炸成红色捞出沥油。 3、坐锅点火倒油，下蒜末，姜末爆香，加入螃蟹翻炒，加料酒、番茄酱、梅子酱、辣酱、盐、白糖调味，放入年糕翻炒，冲少许热水，加入彩椒丝、洋葱丝、味精，香油炒匀出锅即

• 步骤 2：

  1、酵母和温水混合，倒入面粉里，用筷子搅拌成雪花状再用手揉成光滑的面团。面团用湿帕子盖着发酵成两倍大。

• 步骤 3：

  2、发酵面粉的时候就制作肉馅：香菇、胡萝卜、姜、蒜都切末。爆香蒜末后下香菇末、胡萝卜末翻炒香后加姜末炒出味。加肉末炒熟再加黑胡椒粉、老抽、生抽、五香粉、花椒粉、盐、糖调味。

• 步骤 4：

  3、发酵好的面团加小苏打再揉，多揉一会儿确保小苏打和面团均匀混合，力气大点，揉面的好坏决定面团的口感。

• 步骤 5：

  4、揉好的面团分成10个小剂子，擀成中间厚两遍薄的面皮，将炒好的肉馅舀入，包好饧20分钟。

• 步骤 6：

  5、蒸锅烧热水，水开后放入包子蒸15分钟即可，记得蒸格要耍上油。