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夫妻肺片收藏
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时间 60 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉 100克
- 牛舌 100克
- 牛头皮 100克
- 牛心 150克
- 牛肚 200克
- 香料 适量
- 盐 适量
- 红油辣椒 适量
- 芹菜 适量
- 味精 适量
- 豆油 适量
- 熟花生米 适量
- 花椒面 适量
- 花椒面 适量
- 芝麻 适量
夫妻肺片的做法步骤
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步骤 1：
将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）一起漂洗干净，用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料粑而不烂，然后捞起晾凉，切成大薄片，备用
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步骤 2：
将芹菜洗净，切成1厘米长的段。芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用
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步骤 3：
盘中放入切好的牛肉、牛杂，再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌匀即成
小贴士
夫妻肺片源于四川，片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。
