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锅塌豆腐收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 豆腐
- 肉茸
- 鸡蛋
- 料酒 适量
- 味精 适量
- 精盐 适量
- 面粉 适量
- 湿淀粉 适量
- 葱 适量
- 姜丝 适量
- 酱油 适量
- 清汤 适量
- 油 适量
锅塌豆腐的做法步骤
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步骤 1：
豆腐切5厘米长、3厘米宽、1厘米厚片，两片间夹肉茸馅，放笼中蒸过
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步骤 2：
把鸡蛋搅打均匀，加入料酒、味精、精盐、面粉、湿淀粉，搅成糊，先在大盘中抹一层糊，将豆腐块排成两排放在糊上，再在豆腐上抹一层蛋
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步骤 3：
加少许油烧至五成热时把豆腐推入锅内，翻煎至浅黄后放入葱、姜丝，倒上用清汤、酱油、料酒、味精调成的汁
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步骤 4：
加盖收干，翻扣在盘内即可
