手撕凉拌茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  将茄子洗净放入锅中清蒸至软（用筷子能轻易撮个洞为准）。

• 步骤 2：

  待放凉用手撕成细条状，切小红椒；拍蒜泥备用

• 步骤 3：

  在碗里放入2：1比例的酱油和香醋/盐/鸡精；调好的酱汁倒锅里烧开再冷却

• 步骤 4：

  将撕好的茄子放入碗里，放入蒜泥/小红椒，淋入酱汁入味后食用即可。