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豆腐皮春卷收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 油皮 500克,
- 冬笋 100克
- 虾仁 100克
- 荠菜 750克
- 猪肉(瘦) 150克
- 小麦面粉 50克
- 香油 100克
- 味精 3克
- 盐 5克
- 姜 10克
豆腐皮春卷的做法步骤
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步骤 1：
豆腐皮（油皮）每张切成六小块共切成30块；
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步骤 2：
冬笋、猪肉都洗净切成细丝；
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步骤 3：
荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎；
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步骤 4：
面粉放入碗内，加水调成湿浆；
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步骤 5：
炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟，起锅成馅；
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步骤 6：
豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆（共包成30个春卷）；
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步骤 7：
原炒锅置旺火上，下芝麻油（耗100克），烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。
小贴士
因需要炸制，所以要预备香油1000克，实耗约100克。
