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彩椒牛肉饭收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉
- 彩椒
- 鸡蛋
- 洋葱
- 香菇
- 米饭
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 胡椒粉 适量
彩椒牛肉饭的做法步骤
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步骤 1：
牛肉洗净，切小丁；洋葱和香菇也分别洗净切小丁；鸡蛋打散备用；彩椒洗净后从顶部切去三分之一，把里面的籽挖空
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步骤 2：
肉丁内加入盐，料酒，生抽腌渍一会
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步骤 3：
炒锅内倒入油，先倒入蛋液，炒散后盛出；然后下入牛肉丁，炒至变色后盛出备用
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步骤 4：
另起锅，放入适量油（可用黄油代替），烧热后先爆香洋葱丁，再放香菇丁，炒匀后放入米饭，继续拌炒均匀，加入牛肉丁，鸡蛋碎，炒匀，最后加入盐，白糖，胡椒粉调味即可
小贴士
这里的彩椒也是可以进一步加工的，可以将彩椒入油锅内炸，炸至外皮涨起，然后捞出，撕去外皮，这时再酿入牛肉饭，然后放入蒸锅，蒸约５分钟就可以了。这个牛肉饭先炒好，再略蒸一下，既有炒饭的油香，又带有彩椒的熟甜味，蒸制时，先以保鲜膜包住，防止渗入水蒸气而影响炒饭应有的口感。
