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蒸肘子收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪后肘 1个
- 郫县豆瓣 若干
- 香料（八角，三萘，草果等）粉 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 生姜 1块
蒸肘子的做法步骤
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步骤 1：
将猪后肘在水里稍微煮一下，取出，用刀划开，将里面的骨头取出，弄成一整块，像带皮肉的样子
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步骤 2：
把弄好的肉皮向下放在菜板上，用刀将里面的瘦肉划成3厘米见方的块（注意不要将肉从皮上弄下来了！不要将肉皮切断了，否则就不成块了，不好看）
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步骤 3：
将郫县豆瓣，酱油，香料粉和白糖混在一起，调成糊状，抹在肘子上，（注意：肉皮那面也要抹点）
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步骤 4：
拿一个大碗，将肘子肉皮向下放进去，把生姜拍破，放在肘子上，放在大火上蒸60分钟。吃的时候将生姜丢掉，翻碗扣在盘子里就可以了
