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步骤 1:
准备好所有食材,肘子把毛去干净
步骤 2:
凉水下锅焯水。取出沥干,并且用厨房纸擦干一点
步骤 3:
油热以后下冰糖,炒糖色。全程小火,注意不要糊了
步骤 4:
糖炒出颜色以后,把擦干的肘子慢慢放到锅里,让肘子两面都均匀沾上糖浆
步骤 5:
加入老抽
步骤 6:
加入葱姜蒜,炒出香味
步骤 7:
倒入高压锅,填没过肘子一半的热水,加入酱油,料酒,等其他配料
步骤 8:
加入豆瓣酱。盖盖子上气以后小火慢炖1小时左右
步骤 9:
时间到打开高压锅盖子,再把肘子移入炒锅,加入适量盐,大火收汁到浓稠就大功告成
步骤 10:
高压锅焖外加炒锅收汁差不多1个多小时,肘子已软烂香酥
高压锅焖的时候水多加一些也没问题。到时候收汁即可
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