酱焖大肘子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有食材，肘子把毛去干净

• 步骤 2：

  

  凉水下锅焯水。取出沥干，并且用厨房纸擦干一点

• 步骤 3：

  

  油热以后下冰糖，炒糖色。全程小火，注意不要糊了

• 步骤 4：

  

  糖炒出颜色以后，把擦干的肘子慢慢放到锅里，让肘子两面都均匀沾上糖浆

• 步骤 5：

  

  加入老抽

• 步骤 6：

  

  加入葱姜蒜，炒出香味

• 步骤 7：

  

  倒入高压锅，填没过肘子一半的热水，加入酱油，料酒，等其他配料

• 步骤 8：

  

  加入豆瓣酱。盖盖子上气以后小火慢炖1小时左右

• 步骤 9：

  

  时间到打开高压锅盖子，再把肘子移入炒锅，加入适量盐，大火收汁到浓稠就大功告成

• 步骤 10：

  

  高压锅焖外加炒锅收汁差不多1个多小时，肘子已软烂香酥