冰糖肘子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  新鲜猪肘子，划两刀，焯水的时候好出血水

• 步骤 2：

  

  冷水下锅，放入姜片料酒焯一下水，开锅后撇干净浮沫捞出

• 步骤 3：

  

  锅中热油，放入冰糖炒个糖色

• 步骤 4：

  

  熬至橘红色，微微冒泡，下入猪肘子

• 步骤 5：

  

  炒上色

• 步骤 6：

  

  放入开水，八角香叶桂皮，干辣椒，葱姜，放入生抽，老抽，蚝油，料酒，盐

• 步骤 7：

  

  转入高压锅中，上汽后压四十分钟，放气后开锅

• 步骤 8：

  

  放入盘中

• 步骤 9：

  

  取适量肉汤，在锅中用淀粉水勾个芡，淋在肘子上就可以上桌了！