麻辣肘子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  肘子去骨，可以让卖家处理。

• 步骤 2：

  

  泡去血水。

• 步骤 3：

  

  焯水。

• 步骤 4：

  

  放入所有调料。调料随自家平时的喜好。

• 步骤 5：

  

  高压锅定时45分钟。

• 步骤 6：

  

  趁热用手撕成小块或者用刀切。

• 步骤 7：

  

  准备一个长方形模具保鲜膜围边。家里有什么现成的模具就用什么，出来就是什么形状。

• 步骤 8：

  

  放入碎肘子用保鲜膜包紧，最好上面用沉的东西压住。便于更好塑形。

• 步骤 9：

  

  冰箱冷藏定型后取出。我是放了一夜。

• 步骤 10：

  

  切成薄片，压出来的形状很整齐。

• 步骤 11：

  

  调料汁：压蒜泥，压出来黏糊比切碎的好吃。

• 步骤 12：

  

  加入麻辣川香汁，根据喜辣的口感添加。

• 步骤 13：

  

  加入酱油、米醋、芝麻油和少许盐调成蘸料汁。这样吃起来肘子才不腻。

• 步骤 14：

  

  成品图～麻辣鲜香～