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一品豆腐收藏
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时间 20 配菜(中级)
所需食材
- 家常豆腐 2盒
- 冬菇 70克
- 笋片 50克
- 姜末 1/4茶匙
- 青江菜 6颗
- 蛋皮 1张
- 蛋清 1个
- 胡萝卜 40克
- 盐 1茶匙
- 香油 1茶匙
- 太* 2大匙
- 蚝油 1大匙
- 香油 1大匙
- 胡椒粉 少许
- 高汤 1杯
- 盐 1/2茶匙
- 太*水 1茶匙
- 香油 1/3茶匙
- 味霖 1茶匙
一品豆腐的做法步骤
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步骤 1：
豆腐压干水分，切去四周硬皮，加入调匀之调味料拌搅均匀备用
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步骤 2：
冬菇置于温水中泡发，去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁，加姜末拌匀；入炒锅炒香后，加调味料(2)拌炒出香味即可。
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步骤 3：
保鲜膜置于模型上，均匀涂上麻油备用 4、将作法2之1/2豆腐铺于模型上
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步骤 4：
续将作法3，铺放于豆腐上，再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上
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步骤 5：
蛋皮切细丁，于豆腐饼上摆"一品"二字
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步骤 6：
再将胡萝卜切末，撒于豆腐边
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步骤 7：
入蒸笼中以中火蒸15分钟取出，以烫热之青江菜围盘，并淋上调匀之调味即可
