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熏鱼收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲤鱼 适量
- 老抽 适量
- 米酒 适量
- 白糖 少许
- 盐 少许
- 五香粉 少许
- 糟卤 适量
熏鱼的做法步骤
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步骤 1：
将鲤鱼去膛洗净，将头与尾去除，鱼身切成2厘米左右的段备用
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步骤 2：
锅中烧开水，将老抽、米酒、白糖、盐及五香粉放入其中烧开后倒入容器冷却备用
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步骤 3：
将糟卤倒入冷却的调味汁中搅拌均匀
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步骤 4：
锅内烧热油，大概7成热时，放入鱼块炸至熟透，鱼表面呈金黄色出锅
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步骤 5：
将刚炸好的热鱼块放入冷却的调味汁中充分浸泡12小时即可食用
小贴士
１、鱼块再炸制之前一定要将水分擦干，否则容易溅油到身上
２、一定要热鱼凉汁浸泡，这样比较入味，鱼肉也不容易散
３、如果没有糟卤也没有关系，可以根据自己的口味制作特色调味汁，如添加辣椒什么的，味道应该也很不错滴
