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钵钵鸡收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 三黄鸡 一只
- 藕 200g
- 木耳 20g
- 西兰花 100g
- 鲜海带 200g
- 豆皮 150g
- 鹌鹑蛋 6个
- 土豆 250g
- 莴笋尖 250g
- 盐 10g
- 生抽酱油 40ml
- 白糖 100g
- 花椒粉 3g
- 藤椒油 10ml
- 秘制红油 100g
- 胡椒粉 5g
- 芝麻 10g
钵钵鸡的做法步骤
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步骤 1：
土鸡一只 大葱 老姜 盐 置于锅中 旺火煮开至十五分钟后关火 锅中闷半小时捞起放凉 去骨 切片 鸡骨继续熬汤至浓稠 鸡汤放凉待用 将备用蔬菜切片开水微汆 凉后和鸡肉 鸡杂一起穿竹签备用 取鸡汤1500克 将备用调料放入其中 搅匀 穿制好的竹签泡在汁水中二十分钟后即可实用
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步骤 2：
土鸡大火煮熟切片待用 蔬菜切片开水微汆 将所备佐料倒入煮鸡的鸡汤 鸡肉蔬菜用竹签穿制 泡入汁水中二十分钟后即可食用了
钵钵鸡是四川乐山特有的地方美食 采用优质土鸡为原材料 用竹签穿制 利用鸡本身熬制的原汤为汤底 不添加鸡精味精 味道异常鲜美香辣 配以新鲜蔬菜 荤素搭配得当 实属难得地域美食
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