水煮鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  黑鱼处理干净，顺着鱼脊片成两片，将鱼片上的刺剔除干净，然后再片成蝴蝶薄片。

• 步骤 2：

  将鱼片用盐、料酒、水淀粉腌制15分钟。

• 步骤 3：

  鱼骨切段，也同上腌制。

• 步骤 4：

  白菜帮斜刀片成薄片，芹菜切断，分别下沸水中焯熟，白菜平铺碗底。

• 步骤 5：

  取适量火锅底枓入锅中熔化，加大半碗开水煮沸，下鱼骨熬煮5分钟，下芹菜、胡萝卜片煮开后，分几次将鱼片小心放入，大火炖煮3分钟。

• 步骤 6：

  连鱼带汤倒入碗中，放香菜和红椒点缀即可。