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四星望月收藏
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所需食材
- 活草鱼 1条（重约750克）
- 水发粉干 250克
- 食用油 125克
- 食盐 5克
- 酱油 75克
- 味精 1克
- 辣椒酱 75克
- 胡椒粉 1克
- 薯粉 90克
- 姜末 10克
- 葱花 25克
- 肉汤 200克
四星望月的做法步骤
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步骤 1：
草鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，用刀从背部剖开，批成两片，切成0.7厘米厚的鱼片，放入盆内，放辣椒酱、食用油、姜末、味精、薯粉拌匀待用。
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步骤 2：
炒锅置旺火上，放入肉汤、酱油、辣椒酱、食盐、味精、食用油烧沸，用薯粉加水调成湿淀粉，挂稀芡成卤汁待用。
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步骤 3：
蒸笼洗净，垫上青菜叶，将水发粉干拌上酱油、辣椒酱、食盐、味精、食用油放入蒸笼蒸2分钟。将鱼片放蒸笼内粉干上，上火再蒸15分钟，浇上调好的稀卤汁，撒上葱花、胡椒粉，连笼上席。
