cc家的江湖剁椒蹄的做法步骤

• 步骤 1：

  备齐如图所示材料，这是两根猪蹄的用量，想吃得更辣可以多点小米辣椒

• 步骤 2：

  把准备好的材料剁碎，如图

• 步骤 3：

  猪蹄在开水中煮掉血水

• 步骤 4：

  高压锅中放入如图所示材料，倒入去了血水的猪蹄，加水没过猪蹄即可。根据个人喜欢的软硬程度不同，压15到20分钟。个人建议压软点，感觉口感更好。压的时候不放盐。

• 步骤 5：

  炒料，油四两左右，少了不好吃。烧到八成热，放入花椒一小把，倒入姜粒蒜粒，泡椒，郫县豆瓣一勺大火翻炒。然后转中火翻炒，加入一勺糖，八角粉，山奈分，胡椒粉，炒出香味。然后放入剁碎的干辣椒，注意不要把料炒胡了！！

• 步骤 6：

  开大火，倒入青椒和小米辣，家适量盐，快速翻炒不宜过久，不然辣椒颜色不鲜艳。

• 步骤 7：

  加少量清水，煮沸后加入鸡精味精。关火，倒入香葱。香葱大概要大半碗，少了不好吃。和匀后，淋在装入盆中的猪蹄上即可。