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重庆冷锅串串收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 瘦肉 200g
- 黄喉 200g
- 鹌鹑蛋 10个
- 莴笋 1根
- 木耳 适量
- 毛肚 200g
- 海带 1小块
- 笋子 数根
- 茼蒿 适量
- 小白菜 适量
- 香菜 适量
- 土豆 1小个
- 莲藕 适量
- 高汤 3000ml
- 豆瓣 3大勺
- 生抽 1大勺
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 芝麻油辣椒 3大勺
- 青、红花椒 各小半把
重庆冷锅串串的做法步骤
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步骤 1：
所有材料洗净用竹签穿好备用。
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步骤 2：
高汤1500毫升烧开，把穿好的食材都烫熟后捞起备用。
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步骤 3：
另外准备1500毫升高汤，烧开后加入所有辅料，后关火，等汤锅温度降至30-40度时把煮好的串串泡入锅中，浸泡10-20分钟后即可食用。
小贴士
芝麻油辣椒很简单，辣椒面加熟芝麻，用2倍于辣椒面的菜油烧热了后泼在辣椒上即可！
我特别喜欢冷锅串串，由于在北京吃了很多都不是那个味道，我还是喜欢自己做，这个主要就是穿材料的时候麻烦一些其它都很简单，配一碗白饭实在是太过瘾了！喜欢喝酒的来点啤酒也不错！当然食材可以依照自己喜欢的口味随意增减！
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