酱香淮山的做法步骤

• 步骤 1：

  原材料

• 步骤 2：

  将辣椒、大蒜、葱洗净切碎

• 步骤 3：

  淮山去皮后切厚长条（越1cm*1cm*4cm），切好后放入清水中浸泡（防止变色），

• 步骤 4：

  锅内水烧开，放入浸泡后沥干净冷水的淮山焯两三分钟

• 步骤 5：

  在淮山焯水时准备上色用的汁，用一小碗盛适量清水，加入适量的淀粉、蚝油、酱油、料酒、陈醋、盐，搅拌均匀

• 步骤 6：

  淮山焯水后捞出

• 步骤 7：

  另起锅，热锅冷油，放入辣椒、大蒜翻炒会

• 步骤 8：

  断生后倒入之前调好的上色的汁

• 步骤 9：

  倒入焯好水的淮山翻炒上色

• 步骤 10：

  收汁后放入葱即可

• 步骤 11：

  成品