小米年肉的做法步骤

• 步骤 1：

  将腊肉皮面置火上烧焦，下温水浸泡80 分钟，用力刮下焦皮，洗净；

• 步骤 2：

  洗净的腊肉置沸水锅中煮至五成熟捞出；

• 步骤 3：

  糯小米[1] 淘洗干净，泡发2 小时；

• 步骤 4：

  将熟腊肉切成6 厘米长、4 厘米宽、1 厘米厚的肉片（肉片两片相连）；

• 步骤 5：

  将糯米、食盐、花椒粉、味精与肉片拌匀，连刀夹缝中夹入小米，一片搭一片摆入蒸碗中；

• 步骤 6：

  摆好后蒸碗入笼以旺火蒸2 小时取出，翻扣入盘，盘边围摆花饰即成。