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豉椒牛柳收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛柳 300g
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 洋葱 半个
- 蒜，姜，香葱
- 生抽
- 老抽
- 豆豉
- 料酒
- 淀粉
- 白糖
- 蚝油
- 盐
- 鸡精
- 小苏打
豉椒牛柳的做法步骤
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步骤 1：
牛肉剔除筋膜，横刀切薄片，然后用盐2，鸡精1，小苏打1，水淀粉10，老抽5，（数字为调味料比例），抓匀，最后用少许油3封住，以免炒时粘锅；
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步骤 2：
青椒，红椒，洋葱，切菱形块，蒜，姜切片，香葱切段，豆豉用刀微压，便于出味；
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步骤 3：
锅内油热后，放入牛柳，慢慢滑散，待一变色即可捞出；
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步骤 4：
锅内留底油，放入蒜片，姜片，香葱段，豆豉煸香，接着放入洋葱块，炒出香味；
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步骤 5：
将牛柳倒入锅中，烹少许料酒，下鸡精，生抽，老抽，白糖，蚝油调味；
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步骤 6：
接着放入青椒，红椒，翻炒几下，翻炒的同时，往锅内点一点汤或者水，然后用水淀粉勾芡，翻炒出锅。
