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红烧瓦块鱼收藏
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所需食材
- 木耳(水发) 25克
- 淀粉(蚕豆) 20克
- 青鱼 500克
- 醋 25克
- 黄酒 5克
- 盐 2克
- 白砂糖 5克
- 酱油 30克
- 小葱 25克
- 味精 2克
- 姜 25克
- 猪油（炼制） 40克
红烧瓦块鱼的做法步骤
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步骤 1：
青鱼宰杀治净，片取中段鱼肉洗净，皮面剞成斜片纹约10 刀，两面抹上精盐少许、黄酒腌渍；
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步骤 2：
葱姜洗净，葱切段，姜切末；
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步骤 3：
黑木耳洗净，备用；
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步骤 4：
炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧至七成热，放入鱼块炸3 分钟，待呈金黄色时捞出沥去油；
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步骤 5：
原锅留余油移至中火，下姜末，加入猪肉汤250毫升、黑木耳、酱油，醋、白糖、鱼块烧5 分钟；
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步骤 6：
待汤汁稠浓时放入味精，用湿淀粉勾芡，撒上葱段起锅装盘即成。
